通用檢測具體步驟

1、樣品準備
    
選取新鮮、無損傷、無病蟲害的待檢測水果，去除果皮（若果皮對脆度影響較大，如蘋果、梨），保留均勻果肉；按對應測試模式要求，制備統一規格樣品（具體規格見下方表格），避開核、筋、疤痕等部位，確保樣品形態規整、無破損。

2、樣品預處理
     
將制備好的樣品置于20–25℃恒溫環境中靜置30分鐘，消除溫度差異帶來的測試誤差（避免低溫導致果肉硬脆假象、高溫導致果肉軟化）。

3、儀器開機調試
 
打開天津潤澤質構儀電源，啟動配套分析軟件，預熱10–15分鐘，確保儀器運行穩定；根據測試模式，安裝對應專用探頭，校準力傳感器（確保精度達到0.01N級），清零儀器，完成調試。

4、參數設置
            
在軟件中選擇對應測試模式（穿刺/壓縮/TPA/剪切），按照表格中的核心測試參數，依次設置測試速度、觸發力、目標深度（或壓縮比）、力傳感器量程，確認參數無誤后保存設置。

5、樣品放置與固定

將預處理后的樣品平穩放置在儀器測試平臺中央，調整樣品位置，確保探頭能垂直作用于樣品測試面（穿刺測試對準果肉中心，剪切測試固定好樣品兩端），避免樣品滑動或偏移。

6、啟動測試
             
點擊軟件“開始測試”按鈕，儀器按預設參數運行，探頭作用于樣品，軟件自動記錄力-位移曲線及相關數據，測試完成后探頭自動復位。

7、重復測試
            

同一批次樣品，每樣品重復測試6–10次，每次測試后更換新的樣品測試面（或新樣品），避免樣品破損影響后續測試結果。

8、數據處理
             

測試完成后，軟件自動分析數據，計算斷裂力、脆度指數等關鍵指標，去除異常值（偏差超過平均值±10%的數據）后取均值，生成檢測報告，可保存或打印。

9、儀器收尾
             

測試結束后，關閉儀器電源，拆卸探頭，用干凈軟布擦拭探頭和測試平臺，清理樣品殘留，做好儀器維護與記錄。

各測試模式專用探頭選擇

測試模式
適配水果類型
專用探頭
關鍵檢測指標
穿刺測試（最常用）
蘋果、梨、桃、脆李等常見水果
針形探頭
斷裂力（第一峰力）、斷裂位移、脆性斜率、破裂點數
壓縮/TPA測試
小果（如櫻桃、小番茄）、水果切片
平面圓柱探頭
脆度指數（斷裂力/斷裂位移）、酥脆性（二次壓縮功/一次壓縮功）
剪切測試
水果條狀、厚片（如蘿卜、瓜條、蘋果條）
剪切探頭
最大剪切力越大，脆硬性越強；斷裂斜率越陡，脆度越高

補充說明

儀器優勢

津潤澤質構儀配備0.01N級高精度傳感器，可捕捉水果微斷裂，軟件自動分析脆度相關指標，符合ISO11036、GB/T果蔬質構標準。

樣品制備標準
統一制成Φ15–20mm、高10–15mm圓柱（穿刺/壓縮測試），條狀樣品規格統一，避免規格差異影響檢測結果。

數據處理
每樣品重復6–10次測試，去除異常值后取均值，軟件可自動讀峰、計算脆度指數，無需手動核算。